Cooktop ou fogão: quais as diferenças?

Em Dicas para sua casa por André M. Coelho

Cozinhas são um dos xodós da casa, principalmente quando planejando reformas. No planejamento, é importante pensar em como tudo vai se encaixar, desde o primeiro azulejo até a colocação de um refrigerador de última geração. Nesse processo de decisão, você vai, com certeza, encarar uma dúvida cruel: cooktop ou fogão normal? Qual escolher?

Saiba que há vantagens e desvantagens para cada um deles, e sua escolha dependerá de mais de um fator.

Fogão ou cooktop: restrições de espaço da sua cozinha

O consenso entre os especialistas é que um fogão é a melhor opção para uma pequena cozinha com parede limitada, e pouco espaço para armários. Fogões são simples em suas necessidades de espaço, tendo larguras padrão para 4, 5, e 6 bocas e se encaixam em qualquer espaço onde há abertura.

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Cooktops ocupam espaço na bancada, mas deixam o espaço gabinete de base disponível para armazenamento. O problema é o forno elétrico ou a gás que você vai precisar colocar em conjunto ao cooktop, porque ele vai ocupar o espaço de armazenamento ou o armário da sua cozinha.

A escolha, quando considerando o espaço, se resume a analisar a metragem quadrada disponível. Um fogão geralmente ocupa menos espaço do que cooktop e fornos separados. A primeira prioridade em uma cozinha deve ser a criação de um bom fluxo: amplo espaço para trabalhar, relaxar, e se divertir. A segunda prioridade é o armazenamento. Se essas duas prioridades foram atendidas, e há espaço sobrando, a funcionalidade de um cooktop separado de um forno é muito mais interessante.

Quando decidir um dos dois de acordo com o espaço da cozinha, não se esqueça de colocar na sua lista de obras a construção e montagem do espaço para o cooktop ou fogão.

Nessa cozinha pequena, um fogão completo foi escolhido. A tampa da parte superior está no mesmo nível que a bancada, dando um efeito que um cooktop não conseguiria. (Foto: www.houzz.co)

Você precisa de um ou dois fornos?

Quantas vezes você usa seus eletrodomésticos de cozinha e quanta capacidade você precisa? Seja realista sobre como você cozinha. Tente manter um registro por algumas semanas para rastrear quantas vezes você usa o fogão e o forno. Muitas vezes, as pessoas superestimam sua necessidade de forno, pensando que vão cozinhar em volume muito maior do que realmente fazem, acabando com um elefante branco em casa.

Alguns exemplos de perfis e escolhas de combinações de fornos, fogões, e cooktops:

Gosta de fazer bolos e tortas, e não quer esperar o forno liberar para fazer outros ingredientes de receitas? Então uma configuração de duplo forno pode ser bem vinda, ou um fogão com forno maior.

Você se reúne todo fim de semana com amigos que trazem comida que precisa ser aquecida, e você ainda precisa fazer algum prato principal para o encontro? Parece que você precisa de um forno duplo ou, pelo menos, um forno e um forno microondas.

Você tem dois fornos e usa apenas o segundo forno uma vez por ano para uma reunião de família? Considere trocar por um fogão com forno maior, ou simplesmente, trocar os dois fornos por um de maior capacidade.

Como fogões tem geralmente um forno grande, ou dois pequenos, ter um forno de parede é um bom caminho a percorrer se você precisar de dois fornos de tamanho normal. Se você estiver em curto espaço de parede, muitos fornos podem ser montados sobre bancadas.

Problemas com cooktops e cozinhas pequenas

No caso dessa cozinha pequena, veja que ao invés do combo forno e cooktop, optaram pelo cooktop e microondas, mas deixando o espaço muito “cheio”, dificultando movimentos. (Foto: www.boraborapousada.com.br)

Quais são seus hábitos de cozinhar?

Seus hábitos de culinária também impactam na escolha entre um fogão ou cooktop:

Você tende a ficar na frente de seu fogão para cozinhar? Se assim for, você pode querer evitar o calor irradiando de um forno, comprando um cooktop e um forno separado, para colocar em outro lugar.

Você costuma transferir pratos do fogão/cooktop para terminar no forno? A proximidade é importante neste caso.

O quão perto você quer que seus potes e panelas estejam de seus eletrodomésticos?

Você tem problemas de coluna? Transportar potes pesados para fora de um forno no chão pode ser doloroso. Um forno de parede na altura dos olhos e braços é provavelmente a melhor escolha para aqueles com problemas nos joelhos ou costas. Esteja atento quanto a colocação de forno de parede em relação à sua altura. Se o forno estiver muito alto, seus antebraços estão em risco de se queimar, e alcançar o forno pode não ser possível.

A configuração de bucais de forno é importante para você? Cooktops oferecem mais flexibilidade e estilo nos queimadores, variando mais em tamanho e tecnologias, incluindo queimadores por indução. Fogões tradicionais já não tem tantas opções, e fogões tradicionais com queimadores por indução são MUITO mais caros que o cooktop.

O vídeo abaixo mostra um pouco sobre como é feita a instalação de um cooktop.

https://youtu.be/CsIMpDbpodA

Quantas cozinheiros usam sua cozinha?

Se você é o único cozinheiro da casa, então você não precisa se preocupar com concorrentes para o acesso aos eletrodomésticos. Se, no entanto, é comum para a sua cozinha ter dois (de mais) chefs que operam lado a lado, é prudente considerar uma configuração que o impede de ficar no caminho um do outro. Usar um cooktop e um forno separados permite a culinária em zonas separadas também.

Quais são as suas preferências estéticas?

Como há tantas opções, a escolha entre um fogão e um combo cooktop/forno pode ser a aparência. Você gosta do impacto de uma configuração de cozinha modular que o cooktop/forno proporcionam ou prefere o visual de um fogão moderno embutido? A diferença aqui é que o fogão tem menos flexibilidade de configuração que o cooktop/forno.

Existem diferenças significativas de custos entre cooktop e fogão?

Os dois fatores de custo são o eletrodoméstico e a instalação. Geralmente, os fogões são a escolha certa para manter os custos baixos. Há mais opções baratas, e eles também são fáceis de instalar. Fogões topo de linha são tão caros quanto cooktops/fornos de alta qualidade. Se você estiver substituindo as unidades existentes, é obviamente menos oneroso, do ponto de vista de instalação, ficar com o mesmo tipo de eletrodoméstico. Se você está construindo ou reformando uma cozinha, suas opções são variadas.

Outra consideração é o custo de substituição. Se um componente de cozimento de um fogão quebra, você tem que substituir as duas partes funcionais (fogão e forno). Com um cooktop/forno separado, você pode substituí-los individualmente. Dito isto, cooktops e fornos separados variam em tamanho de marca para marca, e uma vez que se integram estreitamente com os armários adjacentes, você pode ter menos opções quando se trata de substituição. Fogões são mais padronizados em tamanho, e fáceis de substituir.

Fogão ou cooktop: qual o melhor?

Bom, quem vai te dizer isso é você mesmo, ou seu arquiteto. É verdade que depois de você colocar uma ideia na cabeça, pode ser difícil tirar. Porém, garanto que se você pensar e planejar sua cozinha, vai ser melhor do que se arrepender depois da compra. Um exemplo?

Tenho um casal de amigos que insistia na compra de um fogão com 6 bocas. Eu sugeri que eles comprassem um de 5 bocas, porque a boca central suporta panelas maiores, e fogões de 6 bocas não suportam 6 panelas médias ao mesmo tempo. Eles compraram o de 6 bocas e menos de 6 meses depois, tiveram de vender e trocar por um de 5. Quer mais um exemplo?

Um amigo queria porque queria um cooktop no apartamento dele. Sugeri que ele comprasse um fogão pequeno, porque ele não gosta de cozinhar. Mas ele insistiu. Hoje, tem um cooktop, um forno elétrico, e um forno a gás, e se usou duas vezes no último mês foi muito. Esses dias ele me perguntou se eu queria comprar o cooktop dele. Vai vendo!

Para o projeto da minha cozinha, foi escolhido o combo cooktop e forno a gás. Esse combo foi minha opção por dar mais flexibilidade ao meu projeto, que inclui uma churrasqueira e uma bancada grande. Como a cozinha é pequena, o cooktop de 4 bocas será melhor que meu atual fogão de 5 bocas. Além disso, a escada para a cobertura da casa não suporta a passagem do fogão, e seria necessário içar o mesmo por cordas (são 5 andares). Uma mão de obra a menos. E a modularidade me permitiu ainda incluir uma lava louças de médio porte debaixo da minha bancada da pia.

E vocês, quais foram as escolhas? Quais motivos levaram vocês a escolherem um cooktop ou fogão? Comentem abaixo e ajudem mais pessoas a fazerem essa escolha!

Sobre o autor

A mãe de André sempre gostou de fazer reformas na casa que tem em um sítio. André aprendeu com ela, e quando comprou seu apartamento, começou a projetar, reformar, e adaptar diversas coisas que não gostava. Como síndico do prédio, convenceu os moradores a trocar a rede elétrica da década de 70, trocar os extintores por modelos mais seguros, e adaptar as escadas do prédio com corrimões mais seguros. Hoje está com um projeto de um imóvel na zona rural, compartilhando no site 2 Quartos tudo que vai aprendendo sobre reformas, construção, e mercado imobiliário.

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